Frische Löwenmähne aus Deutschland.
Lion's Mane für Küchen, die den Pilz als eigenes Produkt auf die Karte setzen.
Der Pilz
Löwenmähne, auch Igelstachelbart oder Lion's Mane, ist ein Speisepilz mit eigener Form: Stacheln statt Lamellen, ein fester Körper statt Hut. Der Geschmack ist mild, nussig und umami. In der Pfanne bekommt er eine goldene Kruste und bleibt innen saftig und faserig.
Wir ziehen ihn selbst auf Holzsubstrat in Deutschland. Sie bekommen den frischen Fruchtkörper, kein Extrakt und kein Pulver.
Für die Gastronomie
Für Restaurants und Küchen, die etwas Eigenes anbieten wollen: ganze Büschel vom Grill, Steaks aus der Pfanne, gezupft mit Butter, Zitrone oder Chili. Auch ausgewählte Händler beliefern wir.
Unser Küchentipp: trocken tupfen statt waschen, scharf anbraten, bis das Wasser ausgetreten ist, und erst danach würzen.
Bestellen
Wir ernten auf Bestellung und liefern frisch per Kurier.